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FARINA NOBILGRANO 1-N PIZZAGERME W290 – 25 KG

Una linea dedicata al Professionista contemporaneo: tre farine uniche, perché al chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato a freddo, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi. È adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia. Ideale per...

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Semola di grano duro rimacinata - 25kg

Molini di Sicilia - Semola di grano duro rimacinata 25kg - Linea Elle rosso

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Semola di grano duro rimacinata - 25kg

Liali - Semola di grano duro rimacinata 25kg

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Strutto cartone 25kg

Antica Caldaia Aperta - cartone strutto 25kg

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Lievito

COADIUVANTE PANETT-1 PLUS 2% DA 200 GR

44230

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FARINA NAZIONALE “00” VERDE W210 – 25 KG

FROLLA 130Farina di grano tenero TIPO 00 W 130P/L 0.5 Ideale per la produzione di frolla e biscotti. L’inserimento di nuovi tipi di grano, rispetto alla farina per frolla tradizionale, permette di ottenere prodotti ottimi anche con ricette povere di grassi. L’impasto ottenuto avrà dunque la giusta friabilità, senza perdere in consistenza.

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FARINA “00” BRIOCHE ICE W380 – 25 KG

BRIOCHE ICEFarina di grano tenero TIPO 00W 380P/L 0.55 Ideale per la produzione di brioches, danesi croissant e prodotti sfogliati. Il meglio della tradizione per i piccoli lievitati.

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Scorze di cedro - Frutta candita

FRUTTA CANDITA Sfruttando l’esperienza Cesarin nella canditura tradizionale (a cielo aperto) e selezionando accuratamente frutto per frutto nasce la Frutta Candita Colata Selezione. Frutta calibrata, materie prime fresce italiane VANTAGGI: Metodo di canditura alla francese Ottima persistenza organolettica e di sostanza Calibratura regolare dei pezzi...

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Nobilgrano - R Verde - Tipo 0 - 25kg

FAR PIZZA - NOBILGRANO - R VERDE CON GERME DI GRANO Farina di grano tenero tipo 0, farina di germe di grano stabilizzato* W 340 P/L 0.55 Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le...

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Marmellata d'arancia kg 3

Marmellate, confetture e passate con un’elevata percentuale di frutta ottenute dalla lavorazione di materie prime di pri - missima qualità. Questa linea destinata alla farcitura di pro - dotti da forno e post-forno si riconosce per la consistenza compatta, il profumo invitante e intenso e per la resa eccellente. Tra le referenze spiccano le specialità con...

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Panificazione

UNICO - MIGLIORATORE UNIVERSALE

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Panificazione

ANTIFILANTE - SEMILAVORATO IN POLVERE - 5 KG

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Panificazione

SUPER MALTO - SEMILAVORATO IN POLVERE - 1KG

PRS03-1

5,45 €

SUPER MALTO Malto ad alto potere diastatico U.P. 15000 Farina di malto ad alto potere diastatico derivata da frumento selezionato per prodotti da forno. UTILIZZO Dallo 0,4% all'1,5% sulla farina impiegata. Diastasi U.P. 13000-15000 Disponibile nei formati da 1 e 25Kg

Panificazione

LIEVITO MADRE 150 - GRANDI LIEVITATI - 10 KG

IDEALE PER: Lievito madre essiccato specifico per panettone, colomba e grandi lievitati. 10 KG

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SWEETENZYMES COADIUVANTE 500GR - 1 PZ

175/1

SweetEnzymes è il miglioratore naturale specifico per i prodotti da forno ad alta percentuale di grassi e zuccheri. Il suo blend enzimatico assicura risultati eccellenti, senza dover rinunciare ad un’etichetta pulita. SweetEnzymes aumenta la sofficità, migliorando l’alveolatura interna. I suoi specifici enzimi trattengono una maggiore quantità di molecole...

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Panificazione

M- ZERO COADIUVANTE

M-Zero è il coadiuvante naturale che prolunga la shelf life del pane e dei prodotti da forno. Ritarda la formazione di muffe in modo completamente naturale, impiegando l'aceto in polvere. Questo coadiuvante può sostituire il propionato di calcio e permette così di ridurre l’utilizzo di alcool. •Coadiuvante per pane naturale e clean label....

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Panificazione

LB IMPROVER COADIUVANTE ENZIMATICO - 10 KG

IDEALE PER: La produzione fresca giornaliera che per il croissant surgelato. LB Improver è il coadiuvante naturale specificatamente formulato per la realizzazione di croissant artigianali. Sostituisce i comuni miglioratori sviluppati con ingredienti di origine chimica, migliorando la performance. LB Improver garantisce un ottimo sviluppo mantenendone...

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Panificazione

PANET-1 PLUS 2% - COADIUVIANTE

Ideale per i grandi dolci da ricorrenza come pandoro, panettone, colomba pasquale e stollen. Panett-1 Plus 2% è il coadiuvante enzimatico specificamente formulato per grandi lievitati e dolci da ricorrenza come panettoni, pandori, colombe pasquali e stollen. Questo coadiuvante dona un’irresistibile morbidezza al prodotto finito e aumenta...

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Panificazione

VIVO PLUS - COADIUVIANTE

Coadiuvante enzimatico per aumentare la shelf-life del pane confezionato. Vivo Plus® è il coadiuvante naturale potenziato per ritardare il processo di raffermamento, per un pane più soffice, più fresco, più a lungo. Vivo Plus® aumenta la shelf life dei prodotti da forno, che manterranno un altissimo livello di sofficità. La sua formula avanzata, basata...

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Panificazione

VOLARE MIX COMPLETO

Mix completo per panettone e colomba artigianali senza emulsionanti chimici.

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Panificazione

VITAMINIC - NUCLEO - 10KG

1101

106,50 €

IDEALE PER: Croissant e Cracker. Più che un pane, un concentrato di vitalità, grazie al ricercato blend di semi e farine tostate. Vitaminic contiene una miscela speciale di semi di girasole, semi di lino, farina di soia e malto d’orzo da aggiungere alla propria farina per produrre un gustoso pane speciale scuro. Questo Nucleo® per la panificazione...

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Panificazione

MAIS PARTY - NUCLEO - 10 KG

88,00 €

IDEALE PER: Cracker, Grissini, Fette biscottate, Focacce, Biscotti e Croissant. Il Granaio delle Idee ha ideato un concetto rivoluzionario per il mondo della panificazione artigianale. Un prodotto capace di innovare profondamente il settore, rispettando la tradizione dell’Arte Bianca: il Nucleo® per panificazione.Si tratta di una miscela...

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Panificazione

CURCUMA - NUCLEO - 10KG

65,90 €

Questo blend per la panificazione è a base di curcuma, spezia proveniente dall’Asia Meridionale e ricca di attestate proprietà benefiche: antiossidante, antinfiammatorio, depurativa, digestiva, antitumorale… Nucleo® Curcuma conferisce a pane e sostitutivi un tipico colore giallo ocra, caratterizzandoli con un sapore lievemente speziato. Semi di girasole e...

Panificazione

PANE SARACENO - MIX COMPLETO - 10 KG

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IDEALE PER: Pane rustici Completo Pane Saraceno è il mix completo con farina di grano saraceno e farine maltate, per pani rustici e dal colore caldo. Con fiocchi di aveva e fiocchi d’orzo, il pane realizzato con Completo Pane Saraceno avrà un profumo intenso e una crosta croccante. Ideale per la preparazione di ogni tipo di pane. • Mix completo e...

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Catalogo Panificazione

Catalogo Pizzeria

Catalogo Aromi

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FARINA NOBILGRANO 1-N PIZZAGERME W290 – 25 KG

Semola di grano duro rimacinata - 25kg

Semola di grano duro rimacinata - 25kg

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COADIUVANTE PANETT-1 PLUS 2% DA 200 GR

FARINA NAZIONALE “00” VERDE W210 – 25 KG

FARINA “00” BRIOCHE ICE W380 – 25 KG

Scorze di cedro - Frutta candita

Nobilgrano - R Verde - Tipo 0 - 25kg

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UNICO - MIGLIORATORE UNIVERSALE

ANTIFILANTE - SEMILAVORATO IN POLVERE - 5 KG

SUPER MALTO - SEMILAVORATO IN POLVERE - 1KG

LIEVITO MADRE 150 - GRANDI LIEVITATI - 10 KG

SWEETENZYMES COADIUVANTE 500GR - 1 PZ

M- ZERO COADIUVANTE

LB IMPROVER COADIUVANTE ENZIMATICO - 10 KG

PANET-1 PLUS 2% - COADIUVIANTE

VIVO PLUS - COADIUVIANTE

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VITAMINIC - NUCLEO - 10KG

MAIS PARTY - NUCLEO - 10 KG

CURCUMA - NUCLEO - 10KG

PANE SARACENO - MIX COMPLETO - 10 KG